Моя прекрасная Сербия

администрации национального парка в Баине-Баште, в контрольно-информационном пункте Перучац, а также в службе рыбоохраны на месте лова.
Есть в Таре и археологические, и исторические памятники. Раскопки в Перучас и Раштиште, которые содержат средневековые надгробья 800-летней давности, внесены в предварительный Список мирового наследия ЮНЕСКО.
Монастырь Рача, основанный в XIII веке королем Стефаном Драгутином из династии Неманичей, был когда-то культурным центром, славившимся своими рукописными книгами. Построенная в XIV—XV веках крепость Салоник, даже разрушенная османами в конце XV века, до сих пор поражает: толщина стен достигает 4 метров!
Обязательно поднимитесь на Баньску стену. С этой смотровой площадки открывается захватывающий вид на искусственное озеро Перучас и каньон реки Дрины.
Официальный сайт национального парка Тара http: // www.nptara.rs.
Если вы приедете в Баину-Башту во второй половине июля, то можете увидеть незабываемое зрелище: старт Дринской регаты.
Дрина — река порожистая, горная, для судоходства непригодная. Зато Дринская регата — самая, наверное, веселая регата в мире.
Суть ее в том, что множество смельчаков отправляются в плаванье на чем Бог послал: на катамаранах, на самодельных плотах, на расписных плоскодонках, на на-дувных лодках и даже на связках бочек. Чем неожиданней плавсредство, тем лучше. Главное — не только доплыть по

Дринская регата
капризной Дрине до города Лозница, но еще и успеть по пути поджарить роштиль! Программа регаты рассчитана на пять дней, которые вмещают в себя не только саму регату, но и соревнования по лову рыбы и приготовлению из нее знаменитой «рыблей чорбы» (густой ухи), пивной и музыкальные фестивали и еще множество других увле-кательных мероприятий.
Официальный сайт Дринской регаты http: //regata.rs.
С красотами Тары соперничает знаменитый сербский курорт Златибор, расположенный в 23 км от Ужице. Если Тара поражает глубокими каньонами рек, то Златибор — горными цепями на горизонте (самая высокая гора — Торник, 1496 м над уровнем моря), озерами, пещерами и водопадами, альпийскими лугами, на которых пасутся стада овец и коров, а также сосновыми борами. Здесь, кстати, производят самые вкусные сыры. А свое название регион получил в честь растущей здесь сосны-эндемика с золотой корой.
Златибор — уникальный климатический курорт. Воздух, напоенный фитонцидами и йодом, подходит не только для астматиков, сердечников (сюда направляют и тех, кто перенес инфаркт миокарда), но и людям с заболеванием щитовидной железы. На этом курорте сезон длится десять месяцев в году, исключения составляют ноябрь и март. Зимой здесь катаются на горных лыжах, летом — спасаются от жары в тени сосен. В хорошую погоду можно даже подняться на автомобиле на самую высокую гору Златибора — Торник.
Центр туристической жизни — Кральева Вода, но на практике здесь несколько населенных пунктов сливаются в один, который так и называют — Златибор.
На Златиборе надо обязательно посетить этносело Си-рогойно. Здешние вязаные вещи прославили Сербию на весь мир. Говорят, у местных мастериц размещали заказы и Пьер Карден, и Ив Сен-Лоран.
Обязательно нужно в одном из сел купить местного сыра: овечьего, козьего, молодого и выдержанного, под-копченного и просоленного.
А разве можно удержаться и не попробовать златиборские «сухомесна производа»: сырокопченое и вяленое мясо и колбасы? Конечно, нельзя обойти вниманием и златиборский каймак и йогурт! Приятного аппетита!
Официальный сайт Златибора http: //www.zlatibor.rs.


РЕЦЕПТ


Чорба


Чорба — это суп, загущенный мучной болтушкой.
Непременное блюдо и праздничного, и будничного стола, и рабочего обеда. Чорбу варят из овощей, из рыбы, из курицы, но самой популярной является «телеча чорба» из телятины. Ее мы и будем готовить.

На 4 порции:
500 г телятины, лучше шейный отдел;
1 луковица среднего размера;
1—2 морковки;
1 корень петрушки;
маленький корень сельдерея или половинка среднего корня;
3 чайные ложки соли;
½ чайной ложки молотого черного перца;
2 литра воды;
две горошины черного перца;
половина пучка зелени петрушки;
половина йогуртового стаканчика зерен свежего или замороженного зеленого горошка (опционально);
две средних картофелины (опционально).
Для заправки:
80 мл растительного масла;
1—2 столовые ложки муки;
молотый сладкий красный перец-паприка — на кончике ножа.
Если зеленый горошек заморожен, заранее поставьте его оттаивать.
Возьмите кастрюлю с толстым дном или чугунную.
Лук мелко порезать, посолить одной чайной ложкой соли и потушить в кастрюле на маленьком огне в масле до мягкости, но не допускать изменения цвета.
Телятину мелко порезать кубиками со сторонами примерно 0,5 сантиметра, добавить к тушеному луку, досыпать оставшиеся 2 чайные ложки соли и молотый перец. Залить стаканом воды. Тушить на самом слабом огне под крышкой, временами помешивая, примерно полтора часа — пока вода не выпарится. Если вода выпарится раньше, добавьте еще немного, чтобы только покрыла дно.
Пока мясо тушится, почистите морковь, корень петрушки, корень сельдерея и картофель, если решили его добавить. Половину моркови оставьте целой, половину — порежьте тонкими кружочками. Корень петрушки оставьте целым. Корень сельдерея мелко порежьте, картофель порежьте кубиками.
В потушенное мясо с луком добавьте все овощи, зеленый горошек (при желании) и приправы, долейте еще немного воды. Потушите на медленном огне еще полчаса.
Пока овощи тушатся с мясом, приготовьте заправку. Для этого на сковороде поджарьте муку на масле до момента, когда она только начнет темнеть, но не более. Добавьте немного воды, размешайте, чтобы не было комков.
Вылейте оставшуюся воду в тушеные мясо с овощами, добавьте туда, помешивая, мучную заправку. Варите еще минут 15. Чорба не должна быть слишком густой — нужно довести консистенцию бульона до «кремовой».
Готовую чорбу посыпьте мелко порезанной петрушкой. Можно сбрызнуть соком лимона.
Подают чорбу обычно в большой миске или супнице, из которой каждый наливает себе сам. Можно подать чорбу в глубоких глиняных мисках.


Глава 5
ДОЖДЬ В ДЕНЬ СВЯТОГО ВИТА


«В этой твоей Сербии в центре Белграда до сих пор разбомбленное здание стоит!», — отмахнулась от меня как-то московская знакомая. Пришлось объяснить ей, что долгие годы шли горячие дискуссии, оставлять ли разбомбленные здания как памятник бомбардировкам 1999 года, и это не проявление бесхозяйственности, а сознательный выбор общества.
Белград в ХХ веке пережил четыре бомбардировки. Первым был артобстрел войсками Австро-Венгрии в 1914—1915 годах, во время Первой мировой войны. Второй стала бомбардировка Белграда нацистской Германией: 6 апреля 1941 года, без объявления войны, началось нападение на город. В третий раз белградцам пришлось пережить бомбардировки весной—осенью 1944 года от англо-американских союзных сил в ходе операции по освобождению от фашистов. Бомбардировки силами авиации НАТО стали четвертыми за столетие. И на сегодняшний день — самыми памятными.


Поле, Косово поле


Бомбардировки силами НАТО на территории нынешней Сербии начались 24 марта и закончились 10 июня 1999 года с подписанием Военно-технического соглашения в Куманове между представителями югославской армии и стран НАТО. После подписания соглашения Косово перешло под контроль сил НАТО и международной администрации (KFOR). Чтобы понять истоки и глубину этого конфликта, нужно знать значение Косова для сербов.
Первое сербское государство образовалось на территории восточной части нынешней Боснии и в районе реки Морава, включая Косово. Центром ее стал город Рашка, поэтому этим именем часто называют и само государство. А еще — Старой Сербией.
Главная битва, имевшая для сербов такое же значение, как для русских — Куликовская битва или Бородинское сражение, состоялась на Косовском поле.
Здесь 15 июня 1389 года объединенные войска сербских феодалов под руководством князя (царя) Лазаря Хребеляновича дали бой войскам султана Мурада I. В ходе сражения погибла большая часть обеих армий, включая Мурада I, убитого Милошем Обиличем. Князь Лазарь был пленен и затем казнен. Турки вынуждены были отойти в Адрианополь.
Тем не менее в этот день сербы потерпели поражение, и Сербия потеряла независимость. Османское иго продолжалось долгих пять веков.
Битва произошла в День св.Вита, который называется в Сербии — Видовдан. В этот день почти всегда идет дождь — в народе считают, что небо плачет, вспоминая битву на Косовском поле.
Косовское поле и до того исторического дня, и после него не раз становилось ареной битв.
Здесь в 1167 году Стефан Неманья победил своего брата Тихомира, который встал на сторону Византии. В 1369 году сербы и болгары бились за т.н. «Душаново наследство» — победа помогла сербам продлить независимость.

Битва на Косовом поле, 1389.
Миниатюра из Лицевого летописного свода Ивана Грозного


В 1402 году сыновья Лазаря Хребреляновича сражались с Георгием Бранковичем, последним правителем средневековой Сербии, который в 1444 году, отказавшись прийти на помощь польскому королю Владиславу в битве под Варной, способствовал укреплению Османской империи на Балканах.
В 1448 году на Косовском поле снова сошлись две армии: турецкая, под управлением султана Мурада II, и венгро-валашская, под командованием генерала Яноша Хуньяди, поддержанного сербами. Победа Мурада II привела к тому, что крестоносцы больше не делали попыток освободить Балканы от турок.
А битва в 1689 году между австрийской и османской армиями в ходе восстания Карпоша привела к Великому сербскому переселению, когда по призыву печского патриарха Арсения II сербы ушли от наступавших турецких войск за Дунай.
Поэтому для сербов Косово по-прежнему остается символом трагической борьбы за независимость.


Русские братья


Истоки неподдельной любви сербов к России и русским тоже имеют корни в трагической истории страны.
Сербский народ никогда не смирялся с турецким господством. Практически каждая война европейских дер-жав с Османской империей сопровождалась восстаниями сербов. Гайдуки — выходцы из низов» — постоянно тревожили завоевателей.
Однако даже освобождение сербами большей части своей страны во время войны с Турцией “Священной лиги” (в нее входили Габсбургская Австрия, Речь Посполитая, Русское царство, Венецианская республика и Мальта) в 1683—1699 годах закончилось поражением и «Великим переселением сербов».

П. Йованович. Переселение сербов.
1896. Национальный музей (Панчево)


Роль России в истории Сербии стала значительной после Русско-турецкой войны 1768—1774 годов. Тогда был подписан Кючук-Кайнарджийский мирный договор, по которому Россия получила право защищать православных Османской империи. Восстания сербов продолжались и далее, однако Первым сербским восстанием называют то, которое вспыхнуло в 1804 году.
Возглавленное великим князем Карагеоргием, восстание впервые, с момента установления турецкого владычества, привело к созданию независимого сербского государства, с административным аппаратом, судами и войском.
Тогда Россия впервые выступила на стороне сербов не как член военного союза с другими