Инь Ян. Оттенки прошлого.Жизнь продолжается! ч.3

пластика.
- Да, это второе после химического сектора направление в работе компании Solvay Pharma, - подтвердил Роман.
- А первое - химическая промышленность, - продолжил ещё  один молодожён.
  Хайме ранее обратил на него внимание, потому что постоянно  что -то жевал, жевательную резинку, разумеется.
- Я  недавно бросил курить, -  объяснил он.
  Курящим в отель Ovidius вход запрещён.
- Меня зовут Кристофер Кларк. Мы с женой Алисией консультанты- химики в представительстве Solvay Pharma в штате Калифорния.
- В США? - переспросил ещё  один молодой человек. - Удивительно! Но мы с женой Таро, кстати, я Сопа Сато из Японии, разработываем совместно с калифорнийской лабораторией новые лекарственные препараты.
-Синьры! Я приглашаю вас на урок кулинарии, - предложила  Антонелла девушкам. - Пусть мужчины  беседуют.
- Мы послушаем! - вступила в общий разговор Верона. - Уверена, что будет интересно. Это не займёт много времени. Милая Антонелла! Подождите немного, пока мужчины беседуют, мы продегустируем ваши блюда.
- Хорошо! - согласилась Антонелла. - Сильвия! Нэт! Обслужите гостей!
  Столики тут же были накрыты лёгкими закусками и вкусно пахнущей пастой.
- Хотя мы с Вероной не фармацевты, а компьютерщики, - продолжил Хайме.
Не стал говорить, что они не женаты.
- Вам правда интересно? - воодушевился Роман.
  Он даже снял очки.
- Начиналось всё прозаично.  Основатель компании Элиет Солве в 1861году получил патент на производство пищевой соды, а через два года организовал      её промышленное производство. Именно с пищевой соды начинается в Бельгии фармацевтика.  Представляете!
- Что?
- Что такое?
- Ещё что-то интересное?
  Выдохнули разом все.
- Ну, всё! Роман оседлал своего любимого конька, - вздохнула ВерОника.
Она нежно улыбнулась мужу, потом пояснила:
- Так говорят, когда кто-то очень  увлечён своим делом и говорит о нём  постоянно.
- Кароль Юзеф Войтыла, будущий глава католической церкви...
- Это папа Иоанн Павел II, - опять высказалась ВерОника.
  Молодёжь зашумела:
- Мы знаем!
- Мы знаем!
- Так вот Войтыла во время Второй мировой войны работал сначала в каменоломне, а потом на химическом заводе Solvay  близ Кракова, чтобы избежать депортации в Германию, - словно ничего не замечая, продолжал Роман.
- Де-пор-та-ция? - по слогам произнесла Верона. - Что это?
  Роман и остальные с удивлением посмотрели на неё. Никто даже не догадывался, что это королева и ей просто неизвестны такие слова, но не факты.
- Депортация - это насильственное переселение, высылка за пределы государства, - пояснил Роман.
Хайме взял Верону за руку. Он почувствовал её состояние. Ведь  до того, как стать королевой Верники, Верона сама поневоле  была вынужденной странницей, ещё  до её превращения в колдунью. Девушка вздохнула.
- Видимо, ваши родственники пострадали от нацистов, - с пониманием и сочувствием  сказала ВерОника. - Как  и у многих...но не будем об этом! Главное, что мы помним!
  Все ненадолго замолчали.
- Сеньора Антонелла! Поделитесь рецептом пасты, - разрядила обстановку Алма. - А в Казахстане и Узбекистане готовят лагман, правда, Диларам?
- Да! -  подтвердила  Диларам. - Лагман - это и первое, и второе блюдо из мяса, овощей,и обязательно домашней лапшой.
  Антонелла попросила:
- Вы мне запишите рецепт  приготовления лагмана, хорошо!
  Диларам и Алма с улыбкой переглянулись.
- Обязательно! Утром принесём, - кивнула Алма. - Я запишу свой рецепт, а Диларам свой.
- Два одинаковых рецепта? - улыбнулась Антонелла. - Интересно!
- Традиционно лагман готовят из баранины, - начала объяснять Алма. Узбекский из говядины, но можно из свинины и даже из курицы. В уйгурский добавляют помидоры, татарский картофель. Из других овощей для соуса используют сладкий перец, морковь, редьку, но обязательно  - зелень. Лапшу  можно заменить спагетти.(10)
- Выбирайте, что понравится, - скромно  потупив глаза, сказала Диларам.
- Получается , что лагман чем-то напоминает итальянскую пасту, только без бульона, - удивилась Антонелла. - Будем готовить пасту "Карбонара": возьмём пол-пачки (200 гр.) спагетти, отвариваем до готовности. Я уже отварила... Учтите, что для варки  100 грамм спагетти понадобится 1 литр воды, 10 грамм соли. Пока у вас варятся спагетти, готовьте соус.
Антонелла демонстрировала пошагово каждое своё слово.
-  Готовим соус. В глубокую миску разбиваем яйца, нам нужно 3  желтка, смешиваем с 150 мл.сливок. На мелкой тёрке натираем  50 грамм сыра пармезан,  и добавляем в яично-сливочную массу. Не забудьте поперчить и подсолить, по вкусу! Перец, кстати, используется свежемолотый!
- Это обязательно? - удивились девушки.
- Да! Так ароматнее! - подтвердила Антонелла. - Далее в  сковороде в растительном масле можно обжарить  пару измельчённых зубчиков чеснока. Но сейчас мы чеснок добавлять не будем, - хитро улыбнулась  Антонелла. - Вы понимает почему?
Алма и особенно Диларам сконфуженно опустили глаза. Антонелла продолжала как ни в чём ни бывало:
-  На сковороде обжариваем  нарезанный соломкой панчете, то есть бекон. Кстати, традиционно для пасты Карбонара использовали гуанчиле.
- Что, что это?
- Что это такое?
  Всполошились девушки.
- Это сыровяленые свиные щёки, - объяснила Антонелла. - Но бекон тоже хорошо. Потом режем полосками цуккини. Добавляем цуккини к бекону и тушим минут 3-5.
Высыпаем готовые макароны к бекону и цуккини. Заливаем соусом. И готовим, пока сыр не расплавится - помешивая. (11)
  Поздний ужин  был просто фантастическим!  После урока по приготовлению пасты и её дегустации, все, наконец, разошлись по номерам.


(1)с сайта: http://rdr.rusff.ru/viewtopic.php?id=35; с сайта: http://santatiana.ru/sulmona.html
(2) Пескара (итал. Pescara) - город в итальянском регионе Абруццо, на берегу Адриатического моря, административный центр одноимённой провинции.
с сайта http://santatiana.livejournal.com/39233.html ;  Сульмона - город искусств
https://www.youtube.com/watch?v=a7FtNQyEYE4
(3) Тит Ливий ( 59 до н. э.- 17 год н. э.) - древнеримский историк, автор частично сохранившейся "Истории от основания города" (Ab urbe condita). Ливий  работал над ней до конца жизни. Начал составлять "Историю"  около 30 года до н. э. и  описал события от мифического прибытия Энея из Трои на Апеннинский полуостров до 9 года до н. э. Сочинение состояло из 142 книг
(4) с сайта: http://santatiana.ru/sulmona.html
(5) Вершина горы Моррон  поднимается на 913,5 м над уровнем моря, располагается в муниципалитете Вильены, входящем в территорию провинции Аликанте...
(6) Каетан (Гаэтан) Тиенский (или Каэтан Тиенский) (1480-1547) - католический святой.
(7) Публий Овидий Назон (43 г.до н.э. - 17-18 г.н.э.) - древнеримский поэт, автор поэм "Метаморфозы" и "Наука любви". Творил в эпоху правления Августа. Это был Золотой век римской литературы. Римская империя расширила свои границы до Кавказа на севере и до Марокко в Африке.
Овидий оказал огромное влияние на А.С.Пушкина. Александр Сергеевич  называл его  "певцом любви и страсти нежной ". Несмотря на то, что Овидий через всю жизнь пронёс любовь к одной женщине - Корине, был женат трижды, был сослан императором. Истинная причина ссылки неизвестна.
Поэма "Метаморфозы" (лат. Metamorphoses) была написана Овидием в Риме между 2  8  годами н. э. "Скорбные элегии", или "Тристии" - собрание писем в пяти книгах, написанных Овидием в последние десять лет жизни во время ссылки. В элегиях повествуется о его страданиях и погибели в суровом краю, где он вынужден сопротивляться бедам. Несмотря на то, что в них Овидий оплакивает свою незавидную участь, действительная причина ссылки в 8 году н. э. на Понт в Томис императором Августом наиболее яркого поэта Рима до сих пор остаётся загадкой.
(8)  giòstra f 1) st рыцарский турнир 2) карусель 3) fig суматоха, сумятица; вихрь giostra di colori - буйство красок ("Академик")
(9) Для справки:  Пьяццо/площадь Маджори переименована в  площадь Гарибальди - народного героя Италии (1807-1882)
(10) Лагман узбекский:
На 4 порции:
Пшеничная мука 750 г., вода 300 г., Говядина 900 г, Растительное масло 150 г
Картофель 260 г, Репчатый лук 100 г, Чеснок 20 г, Сладкий перец 170 г
Редька 100 г, Морковь 200 г, Помидоры 350 г, Укроп и Петрушка по вкусу
1.  Замесить тесто и оставить его на 2 часа. Готовое тесто тонко раскатать и нарезать длинную лапшу.
2.  Получившуюся лапшу отварить, откинуть на дуршлаг, промыть и смазать растительным маслом.
3.  Затем  приготовить мясо с овощами. Репчатый лук и перец нарезать полукольцами; свежие помидоры - дольками; морковь, редьку, картофель -мелкими кубиками. Мясо, нарезанное мелкими кусочками, обжарить на растительном масле с репчатым луком, добавить свежие помидоры (или томат-пюре). Через 5–10 минут добавить морковь, редьку, перец, измельченный чеснок и продолжать обжаривать в течение 8–10 минут.
4.  Добавить воду, положить картофель, специи по вкусу и тушить до готовности. Готовую лапшу уложить в глубокую тарелку, выложить сверху овощи с мясом и посыпать зеленью.
http://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/lagman-po-uzbekski-s-redkoj-16387
Лагман из баранины:
На  7 порций:
Анис (бадьян) 5,5 г, Пшеничная мука 1 кг, Яйцо куриное 1 штука, Репчатый лук 320 г
Баранина 640 г, Сладкий перец 420 г, Помидоры 200 г, Чеснок 120 г, Стебель сельдерея 80 г, Стручковая фасоль 120 г, Томатная паста 120 г, Растительное масло 180 мл, Зелень сельдерея 20 г, Зеленый лук 20 г, Укроп 20 г, Семена кориандра 5,5 г, Молотая паприка 10 г, Соль 30 г
20 грамм Соли  растворить в полутора стаканах холодной воды. Муку высыпать в таз и разбить в неё яйцо. Постепенно вливая солевой раствор, замесить тесто. Оно должно стать эластичным, не слишком мягким, но и не слишком жёстким, так что может оказаться, что солевой раствор понадобится не весь. Готовое тесто накрыть плёнкой и оставить на два часа.
Тем временем очистить и нарезать довольно крупно лук, сладкий перец, помидоры, фасоль, стебли сельдерея и чеснок. Мякоть Баранины нарезать кубиками  среднего размера, но не маленькими. Разогреть в казане две столовые ложки растительного масла и готовить мясо до образования поджаристой корочки.
Добавить к мясу лук, чуть позже - помидоры, через пять минут - чеснок, стебли сельдерея, томатную пасту и специи, кроме паприки. Тушить полтора-два часа. За четверть часа до конца добавить сладкий перец, фасоль и паприку, а за пять минут - зелень сельдерея. Подливу разбавить водой или мясным бульоном до нужной консистенции, посолить, довести до кипения, помешивая.
Тесто разделить на несколько кусков. С каждым проделать следующее: смазав растительным маслом, мять его руками и раскатывать, превращая в жгут. Когда тот станет удобно тонким, постепенно растянуть его еще больше, пропуская между пальцами сначала в одну сторону, потом в другую. Затем нужно уложить тесто спиралью на тарелку.
И оставить еще минут на десять.
После этого протянуть лапшу между пальцами еще несколько раз, чтобы в итоге толщина ее достигла двух-трех примерно миллиметров. IMG201467740611
После чего скрепить кончики двух шнуров из теста и намотать их на запястья восьмеркой: то на одно, то на другое.
Следом аккуратно, рассчитывая силы, чтобы не порвать лапшу, разводить руки и прихлопывать время от времени по столу -  так, чтобы лапша по толщине приблизилась, насколько можно, к спагетти.
Выложить лапшу в сито, опустить в кипящую подсоленную воду, варить две-три минуты - после чего вынуть и промыть холодной проточной водой. Разделить лапшу на