"Жизнь как шоколад. Горечь помогает оценить сладость"
(французская поговорка)
В начале XX века было придумано пралине - шоколадная масса с тёртыми орехами. Именно бельгийцы додумались положить эту начинку в шоколад. Так появились первые шоколадные конфеты.
"Все мы иногда мечтаем… о несбыточном… но стоит съесть шоколадку, как становится легче"
(сериал "Закрытая школа")
Конфеты, батончики и другие шоколадные изделия получают после того, как в них добавят орехи, шоколадный ликер, сахар, молоко и дополнительные жиры в виде масло какао.
- Я читала, что Мадонна не променяет коробку бельгийских конфет даже на новое платье, - высказала Алла Михайловна, а Джованни Джакомо Казанова говорил: "Шоколад - словно символ лёгкой, искрометной настоящей жизни, которую нельзя укротить никакими запретами"
- О, Алла Михайлова! Ваши познания удивляют! - Болдуман всплеснул руками. Это было так смешно, что все засмеялись. Но Михаил Михайлович никак не среагировал.
- Мне кажется, что "срок хранения" на шоколадках - это лишняя информация. Где это видано, чтобы шоколад ХРАНИЛСЯ?!" - воскликнула Оксана. (3)
"Есть люди у которых даже черные и белые полосы жизни сделаны из шоколада!"
(Т.Клейман)
Бельгийский шоколад известен во всем мире. Знаменитые компании Neuhaus, Godiva и Leonidas продают свои ганаши, то есть шоколадный крем, и трюфеля на всех континентах. В Брюсселе их фирменные магазины расположились в самом центре - вокруг центральной площади Grand Place и в пассаже Galeries Royales de St- Hubert. И сегодня можно оказаться перед нелегким выбором: кроме трёх традиционных старых производителей шоколада лакомства из "чёрного бельгийского золота" производят Corné Porte Royal и Corné Toison d’Or.
"Карамель это преходящее. Шоколад - вот что постоянно"
(Милтон Снэйвли Херши)
У человека, когда он ест шоколад, улучшается самочувствие. Это приводит к тому, что многие берут плитку в руки тогда, когда у них плохое настроение либо у них снижается жизненный тонус. Но проблема в том, что, полагаясь на сладости, как на тонизирующее средство, можно легко к нему привыкнуть и употреблять его постоянно.
"Шоколадка - это почти изысканное лакомство, а у кофе - вкус надежды"
(Джеффри Линдсей "Деликатесы Декстера")
Известно, что в состав шоколада входит кофеин. В 125-граммовой плитке шоколада содержится больше кофеина, чем в одной чашке растворимого кофе. (4) .
В состав шоколада кроме кофеина входит и теобромин. Тот и другой являются стимуляторами, повышая уровень серотонина и эндорфина в мозгу, вызывая эффект душевного подъёма. Русский химик А. А. Воскресенский ещё в конце XIX века выделил и изучил теобромин, который является алкалоидом. В небольших дозах он возбуждающе действует на нервную и сердечно-сосудистую системы.
Обычно шоколад содержит 0,4 % теобромина. Это количество совершенно безопасно. Снятие усталости, возвращение бодрости - это действие на человека теобромина. Для некоторых людей употребление шоколада наоборот действует успокаивающе. У них с детства шоколад связан с положительными эмоциями, с комфортом. Ему его дарили или награждали им.
"Чашечка кофе - поднять настроение.
Полшоколадки - заесть невезение.
Этот проверенный вкус горько-сладкий
Словно шепчет: "Всё будет в порядке".
(Виталий Гольдман)
При приёме шоколада артериальное давления может немного повыситься. Поэтому людям, которые перенесли сердечный приступ, не рекомендуют употреблять шоколад.
Флаванол, который содержится в какао, улучшает зрение, обеспечивая лучший приток крови к сетчатке глаза. Однако здесь всё немного сложнее - благодаря шоколаду, улучшается не острота зрения, то есть дальше видеть не получится, однако замечено явное улучшение чёткости зрения, особенно полезное во время сумерек, в туман или снег.
Так что, отправляясь в автомобильное путешествие, прихватите с собой плитку чёрного шоколада – и вкусно, и, вне всяких сомнений, полезно! (5)
- А какой же шоколад предпочитают сами бельгийцы? - задала вопрос Вера Сергеевна.
Болдуман ответил, не задумываясь:
- Конечно, купленную в супермаркете плитку промышленного производства по вполне приемлемой цене, но при этом отличного качества. Для подарка же выбирают лакомство из бутика ручной работы.(6)
- Есть шоколадные бутики? Ого! - удивилась Оксана. - Я понимаю бутик модной одежды.
- Ничего удивительного. Что интересно, до конца XX века в Бельгии сохранялись маленькие кондитерские. Визитная карточка бельгицев, это artisanal chocolate, что обозначает "изготовленный вручную". Хотя давно все европейские страны перешли на массовое производство. Шоколад лучше покупать в специализированном магазине. Ассортимент такого шоколадного бутика обычно состоит из нескольких десятков видов конфет. Можно взять на пробу по одной-две конфеты каждого вида, упаковать их, словно ювелирные украшения, в изящные коробочки. Или за дополнительную плату заказать создание эксклюзивного лакомства, предварительно сообщив кондитеру о своих предпочтениях. Можно заказать шоколад любой формы и с любым наполнителем.
Например, прекрасное сочетание шоколадной плитки с клубникой и крошкой бразильского ореха.
Для одной молодой и хрупкой девушки подруги заказали шоколадные инструменты...
- Вот это пошутили! Ну, и подружки! Попробовали бы мои так надо мной пошутить! - недовольно пробормотала Оксана.
Её успокоила Надежда Константиновна.
- Милочка! Это же шутка!
- Шутка, шутка, - согласилась Анна Романовна, писательница. - В одном из моих романов героиня рассказывает анекдот:
"Меня, конечно, не удивило, когда одна из моих подруг спросила другую: Нет ли у тебя отвертки?" Тогда та достала её из сумочки".
- Не смешно! - буркнула Оксана.
- Оксана! Не обижайся! - успокоила девушку Вера Сергеевна.
Её поддержала Алла Романовна:
- "Если нет чувства юмора, то его не купишь!"- так говорит моя героиня. "Критика не шоколад, чтобы её любить". (7)
- Девочки! "Мы шутим не потому, что нам свойственно чувство юмора, нет, мы стараемся не терять чувства юмора, потому что без него мы пропадем" (8), - произнёс Болдуман с улыбкой. - Рекомендую попробовать удивительный горячий шоколад от Фредерика Блонделя. Этот шоколад доставит истинное удовольствие.
- И в чём же его особенность?
Оксана опять задала вопрос.
- Вот неугомонная девчонка, - подумал Болдуман, но ответил.
- Этот шоколад состоит из различных сортов сырого шоколада, смешанного с ванилью, кардамоном, корицей, мятой и белым или коричневым сахаром.
- Наверное, вкусно?
Оксана никак не успокаивалась.
- Не обращайте внимание! - обратился к Болдуману Валерий.- Моя Оксанка и во сне разговаривает.
Болдуман кивнул головой.
- В Испании появился ещё один вид шоколада - зелёный шоколад...
- Зелёный? Это как? - опять выступила Оксана.
- Его изготавливают с добавлением морских водорослей, а также витаминов А и В12. Фирма Cocoa Bio специально разработала такой шоколад для тех, кто хочет похудеть.(9)
- И где его можно купить?
- Я бы купила!
- И я!
Женщины заговорили в один голос. Только Надежда Константиновна промолчала.
- Увы...- с сожалением развёл руками Болдуман, - в широкую продажу зелёный шоколад не попадает. Испания его не импортирует. Вас это заинтересовало? Тогда запланируете поездку в страну корриды, Кармэн и шоколада и обязательно загляните в шоколадный магазинчик.
Женщины с сожалением вздохнули. А вот Оксана захлопала в ладоши. И обращаясь у мужу, сказала:
- Валер, поедем на будущий год в Испанию?
Валерий обнял жену.
- Вот через год и поговорим!
"Любовь - это коробочка шоколада, оставленная на твоей подушке, совершенно без повода, любовь - это желание отдать всю свою жизнь, но не последний кусочек шоколада, любовь - это знание того, что ты будешь прощён за то, что не поделился своим шоколадом"
(Джуди Грот)
Обращаясь к Болдуману, Валерий спросил:
- А как и когда шоколад появился в России?
- Хороший вопрос! Я ждал его, - Болдуман оживился. - В России открытие шоколадного напитка приписывают Петру Великому. Царь ввёл чин кофишенка - человека, отвечавшего за контроль качества кофе, чая и шоколада при дворе. А вот история российского шоколада начинается во времена правления Екатерины ІІ.
Мимо этого вопроса не мог пройти Алексей Антонович, историк.
- Эпоха шоколада в России начинается примерно с 80-х годов XVIII века. Необычное на то время лакомство привёз в Россию венесуэлец Франсиско де Миранд. Тесные отношения Франсиско с царским двором привели не только к развитию отношений между царской Россией и Латинской Америкой, но и к тому, что шоколад стал неотъемлемой частью императорского двора Екатерины Второй. Именно Франсиско привил российской знати обычай пить шоколад после обеда.
А его рассказы о невероятной пользе шоколада, привели к тому, что Екатерина Вторая не только стала заказывать шоколад за границей, но и распорядилась начать производство шоколада в России.
Но настоящая история шоколада в России открывается только с началом XIX столетия.
Раньше шоколад предназначался только элитным слоям населения, но теперь он стал доступен для каждого, в связи с техническими достижениями промышленной эволюции.
"Бельгийский шоколад - это нектар чемпионов, наслаждение влюблённых, отрада богатых и, конечно же, излюбленное лакомство простых людей!"
(из Интернета")
(1) "История напитка какао" "Шоколадная глазурь Новости о шоколаде" http://shokoladnaja.ru/istoriya-napitka-kakao/
(2) "Бельгийский шоколад - всё о шоколаде" http://chocolatery.net/belgian_choco/
"Бельгийский шоколад - вкуснейшее лакомство" http://fountravel.ru/belgium-chocolate
"Бельгийский шоколад - один из лучших видов шоколада" http://www.mktneva.ru/belg_chocolate
(3) Невероятные факты о шоколаде
(4)Шоколад: вред и опасность
(5) "Королева шоколада- Бельгия" http://tvgold-online.ru/novosti-cmi/9260-koroleva-shokolada-belgiya.html
http://chocolatery.net/choco_help_for_brains/ "Шоколад - помощник для мозга".
(6)"Шоколад. Какой выбрать" https://benelux-assistance.tourister.ru/blog/5282
(7) цитата Леонида Брежнева
(8) Ремарк Э.
(9) читайте на сайте: Chocolatery.net "Испанский шоколад", "Французский шоколад", "Американский шоколад", автор Irina Shevchenko
