Инь Ян. Оттенки прошлого. Кофейный рай ч.12

название итал. Freddo, с горячим — итал. Caldo.
В ряде кафе принято смешивать эспрессо и молоко в пропорции 1:1, получая таким образом аналог латте, но меньшего объёма.
    В Австралии и ряде других стран такой способ приготовления носит название «пикколо латте» (итал. piccolo latte — дословно «малое молоко»).

Как приготовить кофе макиато

    На дно высокого стакана налить немного холодного молока, затем осторожно, стараясь не смешивать слои, — горячее молоко и взбитая молочная пена. Затем медленно, тонкой струёй сквозь пену вливается эспрессо.
    Как и капучино, макиато является основой для латте-арта.
Вслушайтесь в названия, они звучат, как музыка:
Cafe con Leche, Demi-creme, Granita de Caffe...
Это виды кофе. Попробуйте приготовить.

Caffe con Leche

  Соединить тёмный кофе, лучше всего мексиканский, испанский или португальский  с горячим молоком и добавить сахар. Разлить поровну в заранее подогретые чашки. В каждую из них положить палочку корицы. Добавление к кофе молока несколько уменьшает "горчинку" и придаёт ему более привычный вкус.

Caffe con Panna

  Сначала сварить классический эспрессо, воспользовавшись кофеваркой. Берём взбитые сливки и красиво выкладываем их поверх напитка. Чтобы стало красивее, посыпаем сверху тёртым шоколадом или измельчёнными корешками. Правильно приготовленный "Кон Панна" нравится многим, он вкусен и может украсить праздничный стол. Шоколадная крошка на белоснежных сливках выглядит очень привлекательно. И гости будут удивлены.
  Demi-creme — кофе со сливками и молоком в равных пропорциях.

Granita de Caffe.

  Смешать сахар с водой, подогреть до полного растворения сахара, снять с огня, смешать с двойным эспрессо. Охладить, а потом аккуратно переложить в контейнер для льда. После заморозки кубики извлечь, поместить в миксер, измельчить. Переложить в стакан хайбол — стеклянный стакан с ручкой — взбитые сливки, залить кофейным льдом, сверху снова взбитые сливки. Пить из трубочки.

Ускользающее мгновение

  Жизнь  состоит из разных мгновений, секунд, минут, часов, дней, лет. Трудных и не очень. Горьких и печальных. Лёгких и безработных. Но благоухающий аромат кофе остаётся прежним. Он исчезает, когда вы его выпиваете, и возвращается вновь и вновь с очередной порцией...
И хочется читать свои любимые стихи...
Истекает вечер золотом, а судьба – кофейной гущею…
Сколько истин в кофе молотом на глоточки нам отпущено?
Сколько нужного не сказано, сколько важного отложено…
Узелками жизнь завязана, и на прошлое помножена.(5)
— Возвращение в прошлое — не способ обрести смысл бытия, а лишь попытка посмотреть в глаза себе...- задумчиво проговорил Хайме.
Каффа ответила рассудительно:
— Да, себе, каким никогда не станешь.
Хайме утверительно покачал головой.
— Посмотреть, пожать плечами и жить дальше. (6)
— Не грусти! Поднимем настроение?
— Как? — встрепенулся Хайме.
  — Легко! — Каффа запорхала как бабочка, легко и непринуждённо.- Понадобится плитка молочного шоколада горячее молоко и любимый крепкий кофе. Шоколад измельчить, растворить в только что приготовленном  кофе, непрерывно помешивая добавить молоко. Налить кофе в  чашку.
  Свои действия она сопровождала приготовлением кофе.  И после того, как всё было готово, она протянула Хайме чашечку ароматного кофе.
-  Приятного кофепития!
  Хайме сделал глоток и даже зажмурился.
— Как вкусно! И правда, сразу стало легко.
Каффа только улыбнулась
-  Ещё один рецепт, самый верный.  Понадобится кофе, свежемолотый, желательно вручную. С корицей, мускатным орехом и кардамоном. Кофе, рядом с которым надо стоять, чтоб не убежал...
— Интересно!
Перебил Каффу Хайме, но она продолжала:
-  Иначе безнадежно испортится вкус. Надо проследить, чтоб он поднялся три раза, потом налить ложку холодной воды в джезву, То есть турку, — пояснила Каффа. -  Подождать пару минут, чтоб осела гуща. Кофе, который наливаешь в старую любимую чашку и пьёшь, чувствуя каждый глоток, каждый день. Наслаждаясь каждым глотком.(6) У тебя ессть любимая кружка?
Хайме ответил, даже не задумываясь:
— Да! Есть! Вернее, у нас с Хорхе.
  Тут же лёгкая тень промелькнула на его лице. Каффа сразу же заметила изменение в настроении Хайме.
— Ускользающее мгновение...- прошептала она. — Опять воспоминания?
— Да!
  В  голосе Хайме слышалась  печаль.
— У нас с Хорхе на память об отце остались две чашки.Отец принёс сервиз с своей первой зарплаты пожарного. — Хайме вздохнул. — Тарелки, чайник и кофейник как-то быстро разбились, осталось несколько чашечек. Мама бережно хранила две из них, специально для нас в память об отце. Даже после того, как мы от него ушли.
Каффа внимательно выслушала  Хайме, а потом подошла к нему близко, заглянула в глаза и… проникновенно заговорила стихами:
Не грусти, милый друг, улыбнись!
Позабудь все печали и боль,
Миру сердце своё распахни,
И весь мир станет добрым с тобой!

Всё плохое, что было, забудь,
Лишь хорошее в сердце храни.
А когда кто-то будет в тоске,
То ты руку ему протяни,
И по-доброму, просто скажи:
“Улыбнись, милый друг, не грусти”. (7)
Лицо Хайме просветлело, он улыбнулся.  Действительно, Каффа стала для него настоящим другом. Печальное мгновение как пришло, так и ускользнуло...

Не печалься милый друг, не грусти,
Сможешь счастье и любовь ты найти.
Верь, что будет вновь уютно, светло,
И душе, конечно, станет тепло.

По-другому невозможно, пойми,
Счастье, радость ждёт тебя впереди.
Знай, уверенность во мне на все сто,
Ведь иначе просто быть не должно!(8)


(1) Демитассе — это чашка для кофе, которая отличается меньшим объемом (80 мл), а также толстыми стенками. Чашку демитассе используют для классического кофе эспрессо. Специальную фарфоровую чашку демитассе придумали для эспрессо неслучайно. Все дело в том, что демитассе в течении более длительного периода времени сохраняет температуру эспрессо.
(2) http://cofevarka.com.ua/coffee/ristretto_info.php
(3) Не авторы "Кофе Капучино.Pishta Plaksa" стихи.ру
(4) http://mycoffe.ru/kak-prigotovit-kofe-latte-pravilno.html
(5) Кофе-стихи
(6) Наталья Крайнер
(7) с сайта http://supertosty.ru/stihi/stih_147.html
(8) с сайта http://www.sunhome.ru/poetry/143667