дающей возможность употреблять сладкие продукты не набирая вес. казано. Но вот это:
“В виду того, что аспартам не является канцерогеном, как используемый ранее искусственный подсластитель — сахарин, он был объявлен альтернативой сахару, дающей возможность употреблять сладкие продукты не набирая вес.”
Страшилка о сахарине устарела. Для человека этот старейший заменитель сахара безвреден. Но в других источниках обнаружите, что в организме из аспартама образуется действительно страшный метиловый спирт. Истина, как бог свят! Из литра напитка, подслащённого аспартамом, образуется аж 55 – 65 миллиграмм метанола. А из литра любого свежего сока — раза в три больше, до 180 мг. Вот тут и думайте, что страшнее: стакан проклятущей Колы с аспартамом или стакан сока из домашней выжималки?
Или вот, любимая мишень для охрененно заботливых бросателей камней во всё вкусное: Е338 — ортофосфорная кислота. Слабенькая такая неорганическая кислота. Применяется как регулятор кислотности во всяких Кока и Пепси колах, а также в напитке ”Байкал”.
Интернет просто кишит страшилками про неё, вернее, про напитки её содержащие. В Ютубе ролики — Хичкок на томе свете рыдает от зависти при виде растворившихся зубов и воссиявших гвоздей, разъеденных желудков и размягчённых костей. На ночь лучше не смотреть. И на утро — тоже. Вообще не надо смотреть. Потому, что это всё — развесистая хрень.
Чтобы разобраться, давайте включим здравый смысл и вспомним школу, уроки биологии и химии. Из чего сделаны наши зубы и кости? Если убрать органику останется минеральная структура из... Из чего, господа? Правильно: из ортофосфата кальция — вещества, почти нерастворимого в воде. Что будет, если соль какой-нибудь кислоты поместить в эту же самую кислоту? Опять правильно: ничего не будет. Нечему там реагировать. Ну, так с какого переполоху должны растворяться зубы от несколькосекундного контакта со слабеньким — 0,0537% раствором? Разве что с того, в котором пребывают перепуганные неучи. (В литре Кока-Колы содержится 170 мг фосфора, что означает 537 мг ортофосфорной кислоты.)
У нас в желудке плещется 0,5% соляная кислота. Стенка желудка прекрасно себя при этом чувствует. И с какого, простите, рожна она должна хоть как-то отреагировать на в 10 раз меньшей концентрации раствор слабенькой кислоты ортофосфорной? Да ни с какого. Вот она её и не замечает. Добавлю только, что фосфор организму жизненно необходим. На нём (знаменитая АТФ) держится вся клеточная энергетика. Настоящая, не мифическая, а физическая. Небольшая дополнительная порция фосфора организму только на пользу.
В истории с этими Е стоит разобрать ещё один, по-научному выражаясь, аспект. Весьма и весьма серьёзный. Что бы и куда бы мы не добавляли, всегда решаем два вопроса: “чего?” и “сколько?”. Да-да, вы опять правильно поняли. В зубах уже навязло изречение Парацельса, ну, то самое: про то, что всё есть яд и всё есть лекарство, и что только доза... Так какого чёрта мы забываем об архи-важности дозы, когда шарахаемся от всяких там Е и прочих атрибутов нашей цивилизации? Какого хрена забываем думать?!
Вот она на столе, самая первая в истории пищевая добавка: натрия хлорид. Если вы добавите себе в тарелку щепотку соли, еда станет вкуснее. А если съедите килограмм этого же самого вещества из этой же самой пачки — очнётесь в реанимации, и это ещё не факт, что очнётесь. Журнализды и прочие болтуны за народное здравие всю плешь уже проели с ужасно вредными, да ещё и канцерогенными, нитратами и нитритами. Испокон веку пихали их в колбасу и, пока колбаса существует, пихать будут. Потому что без них она не колбаса, а кишка с мясом. Эти вещества придают приятный розовый цвет, улучшают вкус и способствуют сохранности продукта. “Эстонскую”, серую как собачья какашка, не к столу будь помянута, помните? Что-то с древности про онкологическую эпидемию до наших светлых дней не было слышно.
Так вот о дозе. При её определении учитываются самые разные обстоятельства. Например, тех же нитритов-нитратов в копчёную колбасу кладут меньше, чем в варёную. Почему? Очень просто: копчёную едят меньшими порциями. Максимально допустимая доза этих же веществ в Европе в три раза больше, чем в России. Европейцы меньше беспокоятся о собственном здоровье? Вряд ли. А подумать? Всё предельно просто: колбаса для европейцев не еда, а закуска, деликатес. Какие-нибудь испанцы-итальянцы ею не насыщаются, а лакомятся. Им в голову не приходит завтракать или ужинать колбасой.
А это вам яблочко на десерт.
Вот так, господа экскурсанты по нашей замечательной Хреньландии. Капелька здравого смысла и чуток элементарных школьных знаний.
Всего колоссального объёма информации о пищевых добавках нам не охватить. Да и засиделись мы с вами в “Харчевне ужасов”. Необъятные просторы Хреньландии ждут нас. Помните, куда бы вас не завела дорога жизни, в вашем багаже всегда должны быть базовые знания и здравый смысл. С ними не пропадёте.
порошка? А вопрос с “синдромом китайского ресторана” закрылся сам собой. У некоторых людей (очень редко, кстати) наблюдается повышенная чувствительность к глутамату. Только и всего. Не называем же мы аллергию на желток синдромом курятника.
Е631. Инозинат натрия. Усилитель вкуса. Натриевая соль инозиновой кислоты. Абсолютно естественное вещество, которого довольно много в свиньях и рыбах. В среднем с обычной едой (бех всяких Е) человек получает до 2 граммов инозината. В своё время борцуны за ЗОЖ погнали цунами на инозинат, обвиняя его во всех смертных грехах, включая канцерогенность. Ну, как же без неё.
Однако, даже такая зверски придирчивая организация, как американская FDA, выдала этому безобидному веществу полную индульгенцию. В США дневная допустимая доза инозината составляет 5 граммов. Это сколько же надо всего сожрать, чтобы к ней хоть приблизиться?! На всякий случай детям не рекомендуют. Типа: заткнитесь уже наконец, мы вас слышали.
Е330. Лимонная кислота. Уже дрожу от страха. Что-то ещё надо объяснять?
Е262. Ацетат натрия. Кажется, я его уже упоминал. Сода, гашеная уксусом. Воплощённый ужас. Трепещите!
Е551. Диоксид кремния. Кварц, в общем-то, размолотый в тончайшую пыль. Химически инертнее его разве что только инертные газы. Соответственно, никак с организмом не взаимодействует. Попав в лёгкие с пылью, выкашливается. Попав в желудок с едой, выкакивается. В пищевой промышленности, парфюмерии и фармации его используют для уменьшения слёживаемости. Ну, проще говоря, чтоб комков не было. Безобиднее этого вещества только свежий воздух.
Е160с. Маслосмолы паприки. Вам само название уже что-то говорит? Берут паприку (она же перец чили, она же красный перец) и вымывают из неё всё, что красного цвета. Вот эта смесь всяких полезных вещей, вроде каротина, ненасыщенных жирных кислот и прочего, и прочего, и прочего приятно подкрашивает всё, к чему добавляется. Кто против, поднимите руку.
Е270. Молочная кислота. Враги кефира, сметаны и простокваши среди присутствующих имеются? Нет?
Так чего шарахаться от всех этих Е?
Поймите же: если на упаковке продукта написано Е(xyz), то эти вещества много раз и множеством способов проверены на предмет безопасности для нас, любимых! И, если уж они допущены к применению, ежьте спокойно, внимательно следя за фигурой.
Скажете, я нарисовал слишком радужную картину сплошной благодати и благолепия? И таки будете правы. Не все пищевые добавки одинаково безвредны. На просторах интернета и на оставшихся ещё книжных полках легко встретить множество страшилок на эту тему. Некоторые из них — это полнейшая чушь, как мы видели это на примере с глутаматом. Но есть и вполне объективные. Вот, например, этот сайт с запоминающимся названием “ДОБАВКАМ.НЕТ”.
https://dobavkam.net/
На мой взгляд он один из лучших по информативности и дизайну. Масса достоверной и полезной информации. Тем не менее, и в нём можно найти ошибки. Вот, к примеру, о Е951. Аспартам. Практически безвреден, о чём и с В виду того, что аспартам не является канцерогеном, как используемый ранее искусственный подсластитель — сахарин, он был объявлен альтернативой сахару, дающей возможность употреблять сладкие продукты не набирая вес. Но вот это:
“В виду того, что аспартам не является канцерогеном, как используемый ранее искусственный подсластитель — сахарин, он был объявлен альтернативой сахару, дающей возможность употреблять сладкие продукты не набирая вес.”
Страшилка о сахарине устарела. Для человека этот старейший заменитель сахара безвреден. Но в других источниках обнаружите, что в организме из аспартама образуется действительно страшный метиловый спирт. Истина, как бог свят! Из литра напитка, подслащённого аспартамом, образуется аж 55 – 65 миллиграмм метанола. А из литра любого свежего сока — раза в три больше, до 180 мг. Вот тут и думайте, что страшнее: стакан проклятущей Колы с аспартамом или стакан сока из домашней выжималки?
Или вот, любимая мишень для охрененно заботливых бросателей камней во всё вкусное: Е338 — ортофосфорная кислота. Слабенькая такая неорганическая кислота. Применяется как регулятор кислотности во всяких Кока и Пепси колах, а также в напитке ”Байкал”.
Интернет просто кишит страшилками про неё, вернее, про напитки её содержащие. В Ютубе ролики — Хичкок на томе свете рыдает от зависти при виде растворившихся зубов и воссиявших гвоздей, разъеденных желудков и размягчённых костей. На ночь лучше не смотреть. И на утро — тоже. Вообще не надо смотреть. Потому, что это всё — развесистая хрень.
Чтобы разобраться, давайте включим здравый смысл и вспомним школу, уроки биологии и химии. Из чего сделаны наши зубы и кости? Если убрать органику останется минеральная структура из... Из чего, господа? Правильно: из ортофосфата кальция — вещества, почти нерастворимого в воде. Что будет, если соль какой-нибудь кислоты поместить в эту же самую кислоту? Опять правильно: ничего не будет. Нечему там реагировать. Ну, так с какого переполоху должны растворяться зубы от несколькосекундного контакта со слабеньким — 0,0537% раствором? Разве что с того, в котором пребывают перепуганные неучи. (В литре Кока-Колы содержится 170 мг фосфора, что означает 537 мг ортофосфорной кислоты.)
У нас в желудке плещется 0,5% соляная кислота. Стенка желудка прекрасно себя при этом чувствует. И с какого, простите, рожна она должна хоть как-то отреагировать на в 10 раз меньшей концентрации раствор слабенькой кислоты ортофосфорной? Да ни с какого. Вот она её и не замечает. Добавлю только, что фосфор организму жизненно необходим. На нём (знаменитая АТФ) держится вся клеточная энергетика. Настоящая, не мифическая, а физическая. Небольшая дополнительная порция фосфора организму только на пользу.
В истории с этими Е стоит разобрать ещё один, по-научному выражаясь, аспект. Весьма и весьма серьёзный. Что бы и куда бы мы не добавляли, всегда решаем два вопроса: “чего?” и “сколько?”. Да-да, вы опять правильно поняли. В зубах уже навязло изречение Парацельса, ну, то самое: про то, что всё есть яд и всё есть лекарство, и что только доза... Так какого чёрта мы забываем об архи-важности дозы, когда шарахаемся от всяких там Е и прочих атрибутов нашей цивилизации? Какого хрена
