Версия №1
Калачи в Древней Руси выпекали в форме замка с круглой дужкой. Нередко горожане покупали калачи для того, чтобы съесть прямо на улице. При этом калач держали за эту дужку, или ручку. Саму ручку из соображений гигиены в пищу не употребляли, а отдавали её нищим либо бросали на съедение собакам. Есть версия, что о тех, кто не брезговал её съесть, говорили: "дошёл до ручки".
