Хоть семья у нас была и не многодетная, где старший должен смотреть за младшими и брать на себя часть дел, родители все-таки решили ввести для нас с братом часть обязанностей для взрослых, начиная с наших 12 лет. Как они объясняли, чтобы брату меньше времени на глупости оставалось, а меня, чтобы замуж хоть кто-нибудь да взял.
Так на мои плечи легла готовка и уборка, а брат всего-навсего должен был ходить в магазин и выносить мусор. Прошу принять во внимание в мусоропровод, который был у нас на этаже, что я считала несправедливым. Особенно из-за того, что мелкую сдачу после покупок он забирал себе и мне ничего не оставалось, как подворовывать у него.
Но однажды Леха заметил, что денег в казне не хватает и объявил мне войну, начав пакостить тут и там, чтобы мои задания сделались невыносимыми для выполнения.
После рваных журналов, прочитывания личного дневника, выбрасывания фишек с покемонами в форточку, а также вмятины на дсп-шной двери от молотка, мы-таки решили устно договориться о замораживании войны.
Задача на день представляла из себя сваренный борщ, чего мне точно не хотелось делать. Но, вспомнив папин грозный вид после того как он заходил на кухню вечером после работы и неприятные ощущения от ремня на своей заднице я нехотя, да приступила к выполнению задач.
Вообще борщ – это лучшее из того, что у меня когда-либо получалось. И если мне надо будет на сватовстве угостить родителей мужа чем-нибудь, я знаю, что мне готовить. Бульон должен быть говяжий и ни в коем случае нельзя брать мясо с жиром. Может какие-то хозяйки меня осудят, мол, что это за борщ без бульона на кости, но я беру кусок филе, который часто используют как стейк для жарки. Вот просто кусочек мяса с незначительными прожилками и варю его часа 4, а то и 5, пока он не начнет распадаться на волокна от того, что его пытаются поймать вилкой для проверки степени готовности. Вот пока вы можете насадить мясо на вилку – оно не готово. Запомните это.
После я перебираю мясо для деления на эти самые волокна и возвращаю обратно в бульон, добавляю пару порезанных картофелин и мелко порезанную капусту. Конечно без кочерыжки. Зачем она там?
И вот пока все это чудо вариться, надо успеть сделать пережарку. Конечно, с мясом ничего страшного не случится, если оно еще поварится часок-другой, но вот картошка может откровенно превратиться в осадок, какой бывает в разваренных гороховых супах.
Для пережарки я режу одну луковицу на мелкие кубики, укладываю ее на сковородку, сдобренную растительным маслом и скромно посыпаю сахаром, добавив лавровый лист. Наш лук карамелизуется. Опять-таки скажет кто-то: «Ты что, сладкий борщ варишь?» А вот посмотрите, что получится!
Когда лук немного подрумянится, нужно добавить одну небольшую тертую морковку и дальше обжаривать, периодически помешивая пока морковка тоже слегка не подрумянится. Вот на этом этапе можно уже посолить и поперчить.
Следом нужно взять 1 красный налитой сладкий болгарский перчик и, порезав его на кусочки, добавить к пережарке и снова обжаривать без крышки. После перчика добавить тертую на терке сырую свеклу и снова помариновать на огне.
А потом уже доходит очередь до двух красивых помидоров. Есть хозяйки которые просто добавляют томатную пасту. Я так не мелочусь. Мой борщ от того и самый вкусный на свете, что я кладу туда 2 свежих сладких помидора сорта фламенко или медовые. А бывает и желтый бычье сердце. Главное, чтобы помидоры были вкусные, а не вот эти вот все резиновые, выращенные зимой в теплицах.
После надо протомить минут 15, периодически помешивая, эту пережарку под крышкой.
Когда пережарка готова, добавляем ее в наш бульон и варим еще минут 15. После чего посыпаем порезанной петрушкой, а главное как можно больше. Выключаем плиту и накрываем крышкой.
Царский борщ готов!
Подавать его надо с морозовым нарезанным салом, горчицей и хлебом. А если у Вас еще есть чеснок, то гастрономический ядерный взрыв будет обеспечен!
Всё же я, как хитрая лентяйка и любительница погулять вместо домашних дел, весь день пыжилась у плиты, считай, оттого очень уж хотелось в свой адрес получить щедрую похвалу. К слову моя мама варила борщ без свеклы, а папа любил именно с ней.
Пришли родители с работы, а я им стол накрыла. По тарелочке борща налила, сальца нарезала, хлебушек горчичкой ядреной мазала. Всё как по традиции употребления этой славной похлёбки.
Села значит и в рот им заглядываю.
Только ложка супа в рот, я спрашиваю:
- Ну как? Как?
- Нормально - отвечает папа
- Санюш, очень вкусно! Правда! Это ты что туда добавила? - решила подбодрить мама.
Ну я давай рассказывать и как лук карамелизовала и что помидоры обязательно сладкие должны быть и никакой томатной пасты.
Ну нахваливают меня. Я раскраснелась, уши развесила. Балдею. Мама щедрая на похвалу. Говорит: "Вот кто нам борщ будет готовить теперь!"
Тут папа нахмурился, поднёс пальцы ко рту и достал оттуда волос. Мои глаза округлились. Я затаилась. Косяк! Папа поднял брови и поджал губы с таким выражением лица, будто нисколечки не удивился моему косяку с едой. Как-будто это я его уговаривала дать мне приготовить ужин на всю семью. Но промолчал, нахмурился и продолжил есть дальше.
- Санюш, ну когда готовишь, надо волосы убирать - поперхнувшись сказала мама.
- Да я вроде убирала.
- Следи за этим.
- Ладно.
Тут папа снова задумался, пошнырял языком за щекой, посмотрел серьёзно на маму и достал изо рта уже пучок волос!!! Тут кому угодно поплохеет. Я так испугалась, вжав голову в плечи и выпучив ещё больше глаза от удивления.
- Ну такого не может быть!!! - громко с оправданием и содроганием в голосе сказала я.
Мама отставила тарелку, положив в неё ложку. Папа тоже отодвинул блюдо и они пристально уставились на меня.
- Я по вашему что, клоками линяю???
Мама посмотрела на меня строго и, придвинув тарелку, стала ложкой перебирать в ней гущу, но найдя ещё волос, бросила с психом в неё ложку и оттолкнула тарелку на край стола.
- Саш, это что такое?
- Да я не знаю, мам! Ну честно!
- А я вижу расчёску около плиты, что она там делает?
- Да я её не приносила сюда!
- посмотри мне в глаза - приказным тоном выговорила мама, видимо, хотела по глазам понять вру я или нет.
И тут меня озарило! Я как закричу:
- Леха! Козёл! Ааааааа! - И рванула в спальню с ним поквитаться.
Забегаю, а он сидит ржёт. Ну сомнений не были чьи проделки и я на него как накинусь кулаками дубасить. Он от боли сам злой стал и мне тоже прикладывает. Кричим, деремся:
- Ты что творишь дурак???
- А ты зачем у меня опять деньги своровала????!!!!
- Мамааааааа
- Ааааааааааа!!!!!!
Ну тут нас хорошо так разняли. Жопы у обоих потом весь вечер от ремня горели. Леху казны лишили, а на меня еще ежедневную влажную уборку повесили.
В общем, не знаю как у других в семье, но мы с братом дружные выросли, наверное потому что наказывали обоих. Один за всех и все за одного!
